Preparaciones culinarias a base de aves, caza y despojos (HOTROS)

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HOTROS Preparaciones culinarias a base de aves, caza y despojos

Preparaciones culinarias a base de aves, caza y despojos (HOTROS)

Los objetivos del curso son los siguientes:

Capacitar al alumnado para realizar preparaciones culinarias con carnes de aves, piezas de caza y despojos, aplicando las técnicas adecuadas de manipulación, cocción y presentación, garantizando la seguridad alimentaria y potenciando los sabores característicos de cada producto.

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Cursos para	trabajadores

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Precio del curso:

* Cursos subvencionados por LABORA

Características

· Código: HOTROS
· Nivel: Intermedio
· Duración: 12 horas
· Modalidad: Presencial

Temario

· Clasificación y características de aves, piezas de caza y despojos
· Técnicas de limpieza, troceado y conservación
· Métodos de cocción: asado, guisado, braseado y plancha
· Elaboración de salsas, fondos y acompañamientos
· Presentación y emplatado de platos de carne
· Higiene alimentaria y buenas prácticas en cocina profesional

Salidas profesionales

· Cocinero/a o ayudante de cocina
· Personal de restauración o catering
· Especialista en cocina tradicional o de vanguardia con carnes de caza
· Empleado/a en establecimientos de hostelería o colectividades