Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente (HOTR18)

HOTR18 Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente

Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente (HOTR18)

Los objetivos del curso son los siguientes:

Formar al alumnado en la preparación y presentación de elaboraciones gastronómicas realizadas directamente ante el cliente, aplicando técnicas de cocina en sala y de servicio profesional, garantizando la calidad, la seguridad alimentaria y la satisfacción del comensal.

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Cursos para	autónomos, trabajadores

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Precio del curso:

* Cursos subvencionados por LABORA

Características

· Código: HOTR18
· Nivel: Intermedio
· Duración: 15 horas
· Modalidad: Presencial

Temario

· Fundamentos del servicio de sala y cocina a la vista del cliente
· Técnicas de preparación y acabado de platos en sala
· Flambeado, trinchado y emplatado frente al cliente
· Coordinación entre cocina y sala en el servicio gastronómico
· Comunicación y protocolo en la atención al cliente
· Normas de higiene, seguridad y manipulación alimentaria

Salidas profesionales

· Camarero/a de sala o maître
· Cocinero/a especializado/a en servicio en sala
· Personal de restauración en hoteles o restaurantes de alta categoría
· Profesional de catering y eventos gastronómicos