Preparaciones culinarias a base de carnes (HOTR06)

HOTR06 Preparaciones culinarias a base de carnes

Preparaciones culinarias a base de carnes (HOTR06)

Los objetivos del curso son los siguientes:

Capacitar al alumnado para realizar preparaciones culinarias con diferentes tipos de carnes, aplicando las técnicas adecuadas de manipulación, cocción y presentación, garantizando la calidad del producto final y el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria.

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Cursos para	autónomos, trabajadores

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Precio del curso:

* Cursos subvencionados por LABORA

Características

· Código: HOTR06
· Nivel: Intermedio
· Duración: 12 horas
· Modalidad: Presencial

Temario

· Clasificación, despiece y preparación de carnes
· Técnicas de cocción: asado, guisado, braseado y parrilla
· Elaboración de fondos, salsas y guarniciones para carnes
· Presentación y emplatado de platos de carne
· Conservación y regeneración de productos cárnicos
· Normas de higiene y prevención de riesgos alimentarios

Salidas pofesionales

· Cocinero/a o ayudante de cocina
· Personal de restauración o catering
· Especialista en cocina tradicional o moderna de carnes
· Empleado/a en establecimientos de hostelería o colectividades