Cocina de caza, setas y trufas (HOTROO5)

Cocina de caza, setas y trufas (HOTROO5)

Los objetivos del curso son los siguientes:

Capacitar al alumnado para elaborar platos especializados con carnes de caza, setas y trufas, aplicando técnicas culinarias tradicionales y contemporáneas que potencien el sabor y la presentación de estos productos gourmet, respetando las normas de higiene y manipulación alimentaria.

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Precio del curso:

* Cursos subvencionados por LABORA

Caracterísiticas

· Código: HOTROO5
· Nivel: Intermedio
· Duración: 40 horas
· Modalidad: Presencial

Temario

· Identificación y características de las carnes de caza, setas y trufas
· Limpieza, conservación y manipulación de materias primas
· Técnicas de cocción y marinado específicas
· Elaboración de fondos, salsas y acompañamientos
· Presentación y emplatado de platos gourmet
· Normativa higiénico-sanitaria y sostenibilidad en la cocina de productos silvestres

Salidas profesionales

· Cocinero/a especializado/a en cocina de caza y productos silvestres
· Chef de restaurante o catering de alta gastronomía
· Emprendedor/a gastronómico/a en cocina tradicional o gourmet
· Formador/a en técnicas culinarias de productos de temporada