Cocina para celíacos (HOTR0048)

“Aplicación de medios y productos para el control de plagas (MF0079_2)” se ha añadido a tu carrito.

Los objetivos del curso son los siguientes:

Formar al alumnado en la elaboración de menús y platos sin gluten, garantizando la seguridad alimentaria de las personas con enfermedad celíaca. Se abordarán las técnicas de sustitución de ingredientes, la prevención de la contaminación cruzada y la adaptación de recetas tradicionales a una dieta sin gluten.

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Cursos para	autónomos, trabajadores

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Precio del curso:

* Cursos subvencionados por LABORA

Características

· Código: HOTR0048
· Nivel: Intermedio
· Duración: 35 horas
· Modalidad: Presencial

Temario

· Introducción a la enfermedad celíaca y normativa vigente
· Identificación de alimentos con y sin gluten
· Técnicas de cocina adaptadas a la dieta sin gluten
· Sustitución de harinas y control de la contaminación cruzada
· Elaboración de menús equilibrados y seguros
· Conservación, manipulación y servicio de alimentos sin gluten

Salidas profesionales

· Cocinero/a especializado/a en cocina sin gluten
· Personal de cocina en restaurantes o comedores escolares
· Asistente en colectividades con dietas especiales
· Formador/a en buenas prácticas de cocina para personas celíacas