Categoría de curso: Hostelería y turismo (Trabajadores)

Ejecutar las operaciones básicas de aprovisionamiento, pre-elaboración y conservación de alimentos, utilizando las máquinas, equipos y herramientas adecuados, cumpliendo con las normas de seguridad y limpieza en la zona de trabajo.

Desarrollar y ejecutar de manera correcta las tareas propias de la ocupación de Pinche de cocina, concretamente: Limpieza de maquinaria, fogones, instalaciones y otros elementos de cocina; preparar e higienizar los alimentos, conservación adecuada de los alimentos.

Realizar elaboraciones de platos vista al cliente: platos minuto.

Saber escoger tanto los ingredientes como las maneras de cocinado para elaborar menús equilibrados que cubran las necesidades energéticas y nutricionales de la población adulta.

Conocer las necesidades nutricionales de la población infantil y escoger los ingredientes más adecuados, elaborando y cocinando menús para cubrirlas.

Aprender la preparación y clasificación de las hortalizas, pre-elaboración y cortes apropiados de cada hortaliza, aplicaciones culinarias según la característica de la hortaliza y supervisar preparaciones culinarias a base de hortalizas.

Aprender las categorías comerciales, características, aplicaciones, elaboraciones, presentaciones y supervisar preparaciones culinarias a base de arroces.

Realizar y supervisar preparaciones culinarias y presentaciones a base de huevos.